Construire un scénario optimiste et prudent
Encadrer l'incertitude au lieu de produire un seul chiffre.
La décision à préparer
Encadrer l'incertitude au lieu de produire un seul chiffre.
Comment procéder
Faire varier des hypothèses identifiées : couverts, panier, matière et délais. Garder les scénarios cohérents entre eux et noter les actions nécessaires pour atteindre le scénario haut.
Exemple illustratif
Un panier de 24 € sur 600 ou 800 couverts donne 14 400 € ou 19 200 € de ventes. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Hypothèses
- Capacité
- Actions
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Seuil de rentabilité — Bpifrance Création →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →