Gérer les espèces de début de service
Séparer le fonds de caisse des recettes du jour.
La décision à préparer
Séparer le fonds de caisse des recettes du jour.
Comment procéder
Fixer un montant de départ, compter à l'ouverture et à la fermeture, puis expliquer les mouvements. Documenter les prélèvements autorisés et les remises en banque.
Exemple illustratif
Avec 150 € de fonds initial et 420 € de ventes espèces, 570 € sont attendus avant sorties documentées. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Comptage initial
- Ventes
- Sorties de caisse
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →