Mesurer l'effet volume sur la marge
Comprendre l'impact d'une variation de couverts.
La décision à préparer
Comprendre l'impact d'une variation de couverts.
Comment procéder
Garder prix et contribution unitaire constants dans un premier calcul, puis analyser les autres effets séparément. Vérifier si la capacité nécessite des coûts supplémentaires.
Exemple illustratif
100 couverts supplémentaires à 14 € de contribution apportent 1 400 € avant nouveaux coûts fixes éventuels. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Volume
- Contribution
- Capacité
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Seuil de rentabilité — Bpifrance Création →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →