Mesurer la contribution d'une boisson maison
Intégrer le lot complet et les invendus.
La décision à préparer
Intégrer le lot complet et les invendus.
Comment procéder
Calculer le coût de fabrication puis le nombre de portions réellement vendables. Ajouter contenants et pertes. Revoir la fréquence de préparation selon le débit.
Exemple illustratif
Un lot coûtant 18 € donnant 30 portions revient à 0,60 € par portion avant autres coûts. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Lot
- Portions
- Invendus
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →