Tester le prévisionnel avec moins de couverts
Vérifier la résistance du projet à un démarrage lent.
La décision à préparer
Vérifier la résistance du projet à un démarrage lent.
Comment procéder
Réduire les volumes et recalculer les coûts variables tout en maintenant les charges fixes. Repérer le besoin de financement et les actions possibles avant l'ouverture.
Exemple illustratif
Passer de 800 à 600 couverts à 25 € HT réduit les ventes de 5 000 €, avant économies de matière. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Scénario initial
- Scénario bas
- Trésorerie
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Plan de financement initial — Bpifrance Création →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →