Calculer un minimum de commande
Éviter les petits paniers déficitaires.
La décision à préparer
Éviter les petits paniers déficitaires.
Comment procéder
Identifier les coûts fixes par commande et la contribution des produits. Tester plusieurs paniers et expliquer clairement les conditions au client.
Exemple illustratif
Avec 3 € de coût fixe et une contribution de 40 % du panier avant ce coût, 7,50 € couvrent seulement les 3 €, hors autres charges. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Coût fixe
- Panier
- Conditions
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →