Choisir un nombre de places cohérent
Relier capacité de salle, cuisine et équipe.
La décision à préparer
Relier capacité de salle, cuisine et équipe.
Comment procéder
Tester le rythme de production et la circulation avant de maximiser les sièges. Faire vérifier les contraintes réglementaires et techniques du local par les interlocuteurs compétents.
Exemple illustratif
Ajouter 10 places n'ajoute pas 10 ventes garanties si la cuisine ou la demande limite déjà le service. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Plan
- Capacité
- Vérifications
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Plan de financement initial — Bpifrance Création →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →