Comparer conditionnements et portions
Éviter les fausses économies liées aux unités d'achat.
La décision à préparer
Éviter les fausses économies liées aux unités d'achat.
Comment procéder
Ramener les formats à une unité utilisable et intégrer la perte après ouverture. Tester le format sur le rythme de consommation réel du poste.
Exemple illustratif
Un pot de 1 kg à 8 € dont 250 g sont perdus coûte 10,67 € par kg utilisé, contre 10 € pour un format intégralement consommé. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Poids net
- Pertes après ouverture
- Prix des formats
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →