Décider d'ouvrir un service supplémentaire
Comparer la contribution attendue aux coûts réellement ajoutés.
La décision à préparer
Comparer la contribution attendue aux coûts réellement ajoutés.
Comment procéder
Prévoir couverts, panier et coûts variables. Ajouter personnel supplémentaire, énergie et nettoyage. Tester un scénario bas et éviter d'attribuer au nouveau service des charges fixes qui existent déjà.
Exemple illustratif
30 couverts laissant 12 € chacun apportent 360 €. Si les coûts supplémentaires sont 280 €, il reste 80 € avant aléas. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Prévision prudente
- Personnel ajouté
- Coûts marginaux
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →