Évaluer une ouverture le dimanche
Construire un scénario avant de modifier les habitudes de l'équipe.
La décision à préparer
Construire un scénario avant de modifier les habitudes de l'équipe.
Comment procéder
Prévoir demande, panier, fournisseurs disponibles et coûts de personnel à vérifier avec le conseil social. Une forte affluence potentielle ne suffit pas sans capacité de production.
Exemple illustratif
45 couverts à 25 € HT donnent 1 125 € de ventes prévues ; il faut ensuite retirer tous les coûts supplémentaires identifiés. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Demande locale
- Organisation
- Coûts validés
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →