Mesurer la cannibalisation entre canaux
Vérifier si un nouveau canal apporte des ventes supplémentaires.
La décision à préparer
Vérifier si un nouveau canal apporte des ventes supplémentaires.
Comment procéder
Comparer les ventes globales et par canal sur des périodes similaires. Examiner fréquentation, promotions et horaires. Ne pas attribuer toute baisse en salle à la livraison sans preuve.
Exemple illustratif
Si la livraison ajoute 1 000 € mais la salle baisse de 600 €, le gain global observé est 400 € avant analyse des causes. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Ventes globales
- Canaux
- Contexte
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →