Mesurer les ventes par siège
Comparer l'utilisation de la salle sur une période cohérente.
La décision à préparer
Comparer l'utilisation de la salle sur une période cohérente.
Comment procéder
Diviser le chiffre d'affaires par les places disponibles, puis rapprocher de l'amplitude et du nombre de jours. Une terrasse saisonnière doit être distinguée des places ouvertes toute l'année.
Exemple illustratif
24 000 € HT mensuels pour 40 places donnent 600 € HT par place sur le mois. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Places ouvertes
- Période
- Ventes du périmètre
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Cadre général du projet : ouvrir un restaurant — Service Public →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
Parler de ma situation →