Distinguer marge et coefficient multiplicateur
Éviter de confondre un coefficient de prix avec un bénéfice.
La décision à préparer
Éviter de confondre un coefficient de prix avec un bénéfice.
Comment procéder
Écrire séparément le prix de vente HT, le coût matière et la différence. Un coefficient compare le prix au coût ; il ne retranche ni salaires, ni loyer, ni commissions.
Exemple illustratif
Un plat vendu 18 € HT avec 6 € de matière a un coefficient de 3 et laisse 12 € avant les autres charges. Cela ne signifie pas 12 € de bénéfice. Les montants et volumes de cet exemple sont fictifs ; ils ne constituent ni un tarif, ni une moyenne sectorielle.
Pour passer à l’action
- Prix HT
- Coût complet de la recette
- Charges encore à couvrir
Méthode de gestion proposée par la rédaction. Les chiffres éventuels sont illustratifs, pas des moyennes sectorielles. À adapter à vos données et à faire examiner selon votre situation.
Ressource de contexte : Repères de gestion : seuil de rentabilité — Bpifrance Création →. Cette ressource ne valide pas les hypothèses de nos exemples.
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